学年・学校行事アルバム

総合の学習では、「食べ物のひみつ」を調査しています。
前回のみそ作り体験に続いて、今回は豆腐作り体験に挑戦しました。
岸田食品株式会社の岸田さんに、豆腐の歴史や作り方を教えていただきました。

豆腐は、3000年ほど前の中国で生まれ、人々に長く愛され続けてきたというお話を、子どもたちは興味深そうに聞いていました。

豆腐についてのお話を聞いているうちに、豆乳が温まりました。
今回は、プロの豆腐屋さんでも上手に作るのは難しいと言われる、本にがりを使った作り方にチャレンジさせていただきました。
にがりをなめさせてもらった児童もいましたが、あまりの苦さに驚いている様子でした。

温めた豆乳をパックに入れ、にがりをスプーン1杯分入れます。
優しく数回かき混ぜたら、しばらく時間を置きます。
ついついたくさんかき混ぜたくなってしまいますが、あまり混ぜるとうまく固まらなくなってしまうそうです。

5分ほど待つと、豆腐の完成です!
固まりきらないところもありましたが、おいしい豆腐ができました。

子どもたちは、自分で作った豆腐の優しい味わいを楽しんでいました。固い大豆が、白くてぷるっとした姿に変化する過程を体験し、人間が生み出した食文化の知恵に感心していました。